だいず畑の日記　【大豆応縁倶楽部】

２月１１日（木）建国記念日の祝日に合わせて、味噌仕込みを実施しました。
暦の上では、立春をすぎていますが今朝はよく冷えました。七ツ山集落の中は田んぼも畑も一面真っ白でした。

味噌仕込み作業は、事務局より１名と七ツ山婦人加工グループのお母さん２名で行いました。前日から水につけておいた大豆を圧力釜で蒸して、マッシャーにかけてつぶします。モンブランのように糸状になってでてくる大豆ペーストと麹をかくはん機に入れてかき混ぜ、十分に混ざったら味噌樽に詰めます。しっかり空気を抜くように詰め込み、表面を平らにならしてから塩を振ってから袋の口をしっかり閉じてふたをします。











このあと、じっくり１年間熟成させてお味噌の完成を待ちます。ご期待ください！！